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大益膳房庄菜之茶膳珍菌特辑
发布时间:2018/7/19 17:32:17 来源:大益集团 作者:大益膳房

最近的天气真是热的人七荤八素,是时候来点鲜香解腻的,拯救下众亲三伏天里快要泄气的胃袋了~

所以这期本编将重点介绍茶膳珍菌系列菜品,用鲜香到令人发指的美味辗压你的“食界观”(邪恶嘴脸)~

内心炸开一大朵美味的蘑菇云,惊呼“原来蘑菇还可以介个样子吃啊~~”以及感触普洱夏日美味变奏曲,是多么的出其不意的美妙~

让你没有丝毫的矜持和犹豫,只想吃干抹净~




菌舞升平


每年6-9月,但凡雨霁天晴,云南人就开始扯着嗓子喊“走喽,捡菌子去喽!”这个时候,没有什么,能挡的住云南人对菌子的热情,包括吃蘑菇可能中毒这件事==

每个云南人都有一个吃菌中过毒的朋友。

以下足以见得云南人对菌子爱的多么深沉,多么让人敬畏...



@: 每年都有亲戚上山——挖菌子——洗胃。。。非常执着==

@: 吃了蘑菇中毒看到的,是作为一个蘑菇看到的世界!

@: 数一数。我爸中过 我姑姑中过 我家保姆中过 我叔叔中过 就是这么拽~

@: 我初中同学全家吃菌中毒,学校还号召捐款了...

@: 我们老师中毒过,说有一排皇家侍卫在打鼓...

@: 前两天我妈的朋友吃菌中毒看到漫天的铁丝衣架在飞啊哈哈哈...

@: 身为云南人表示没中过毒简直人生不完整。。不说了,暑假回家中毒去~



对于年年上山挖蘑菇,年年吃蘑菇中毒,年年进医院洗胃,来年还是上山挖蘑菇的传统,本编也是醉醉哒!



可是,只有当你被高高低低、圆圆细细,一派菌舞升平的美味盛景所迷幻时,才能明白云南人所谓的“甘愿中毒”的真正含义吧...所以,你管人家呢?!


不光是云南人,全国各地,吃不到野生菌的省市,也尽己所能,搜罗新鲜菌子,一饱口福。

所以,这一次,膳房在云南人吃菌的季节,表示不能输!

So,everybody,燥起来!话不多说,开吃!当然了,前提是以下珍菌菜品都是,无,毒,的!




百花煎酿羊肚菌


这种刁蛮的菌子,能吃到

真是福气


云南的羊肚菌形同其名,菌帽凹凸不平,非常像倒扣的羊肚子。

羊肚菌在发生过火山的土壤上生长更旺盛。面对这种刁蛮的菌子,可不能简单的放过吧~


▲羊肚菌

大厨选择将虾仁制作成虾胶,酿入一开为二的羊肚菌内,生煎而成。

光是外形就足以让人心花怒放,炒熟的整颗青菜环绕在羊肚菌四周,众星捧月般烘托着鲜香滋味,尝之,菌子的香和虾的鲜得到了极好的溶和。

口感上Q弹滑嫩,不觉中已连塞进大半盘(嗝~)...



高原玛卡炖珍菌


各种菌,每一口都是

奢侈的享受


这道菌香十足的菜品,高原玛卡、猴头菇、冬茸、羊肚菌、竹笙纷纷登场。

滋味自然不必说,各种菌子在4小时慢炖而成的老鸡汤的浸润下,简直鲜到骨子里,每一口都是奢侈的享受好吗?!


▲竹笙


来,带众亲领略下竹笙的菌格魅力吧,见上图,一席白色的蓬蓬裙萌化了本编的少女心哪,这么萌,也是注定要用来煲汤喝的嘛!



满腹经纶


看,这鸡肚子里有

云南菌子


鸡,还是上期提到过的的总统清远鸡,但这次则更显内涵。毕竟我们膳房的大厨也是看《论语》长大的...==



再看卖相,整鸡鸡身零星撒上炸过的干茶叶,居然能性感成这样(画风好像跑偏了)~

做法也是相当有城府的~清远鸡的内骨被全部去掉后,酿入炒香的猴头菇、冬茸,再过油将鸡皮炸至金黄,下高汤加茶包炆煮而成。


▲猴头菇


扒开鸡肚子,鸡肉嫩滑入味,菌子鲜香十足,又伴有普洱茶香~

各种滋味的完美融合霎时间“砰砰砰”在脑中燃放出无数绚丽烟花..(画面自行脑补)



野生珍菌爆澳带


各种香,令激动兴奋的

内心也无处安放


这道小清新的菜品将澳带、冬茸菌、芦笋强强联合,香气值自然MAX~


▲冬茸菌


成菜带有浓郁的菌香、带子的爽滑、芦笋的鲜香,简单点,就一个字:“香”~这种香,直指灵魂深处...

好吃到连兴奋的内心也无处安放...(mmm...让我静静回味一会,别问我静静是谁~)


普洱变奏曲


想必众爱亲都知道,普洱茶用来泡饮有减肥消脂的功效,若入菜,则可去油腻、清肠胃。

将普洱茶与肉类一同炖煮既可消除肉类多余的油脂,又使其染上茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩鲜美之余,还有满口的茶香。 

这也是膳房最引以为傲的烹饪技巧,毕竟每个步骤都是经过千锤百炼的,所以谢绝外传~

但本编是介么小气的人么?想要烹饪流程的,后台回复:茶香菜。本编自然会悄悄的告诉你的~



金柑普极品牛肋皇


我们要的是9.5%的极品


所谓极品,指的是我们大厨高傲的选用美国安格斯牛9.5%的肋骨肉作为本道菜品的主料食材~

这种黑色的牛种,肉质油脂分布均匀,富有浓浓的牛肉味和油香,才能成就其极品之味~


▲美国安格斯黑牛


吃起来既有牛肉的本香又有新会金柑普特有的茶香,肉质细嫩,脂香浓郁,简直让人从眉眼到筋骨都舒展了~

此时夫复何求?唯有,吃掉它!



普洱茶香排骨


这是一根有灵魂的排骨


本道菜选用陕西特级精肉排、大益普洱熟茶和各种香料的共同腌卤后炸制而成,茶香均匀的浸润到每一根排骨的灵魂深处,仿佛春风拂面的柔情蜜意(停==)

口感上酥脆鲜香,茶香跃然唇齿,简直好吃到跺脚啊!

本编是不会告诉你这道茶香排骨可是膳房的销量冠军的,所以像这种冠军级美味一上桌定会被瓜分殆尽!

不如早早下手为强,一筷子夹它个4块5块,去他的白眼==


就酱,今天的菜品安利就到这里==本编就在刚刚,产生了幻听,肠胃菌(君)开始撕声竭力叫喊着5个字:菌子,普洱茶。



好吧,其实是“我,要,去,膳,房,吃,饭!!!”