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生态时珍打榜,乌蒙泉水笋强势来袭
发布时间:2020/5/27 10:42:45 来源:大益集团 作者:拾春记

中国人在美食方面的造诣,是把“鲜”的奥义拿捏得分毫不差。吃刚出锅的食物叫做鲜,吃应季的食材也叫做鲜。“无时不食”,时间是人类与美食之间最好的纽带。在恰当的时间吃恰当的食材,对应时间的食材很有灵性,还有些许野趣。


五月雨季开始,足以让这个时节的时珍破土而出。贴上季节,灵性,野趣的标签,这次的时珍是来自磅礴乌蒙山的「乌蒙泉水笋」



01

 百变笋花样 · 随心所享 




大脑里闪过关于笋的印象是什么?火锅涮笋?凉拌笋?泡椒笋?酸笋?

不得不说,笋是美食界可塑性极高的时珍IP。或是因为地域,或是因为文化,笋巧妙的切换着形态,和人类一起突击口感和味道的包围圈。



笋尖、笋条、笋片、笋花,拾春记百变笋花样集合四种吃货满意度最高的切样,让合适的烹饪方式对照合适的笋的心态,输出爆发式的美味。




02

 乌蒙山出品 · 生态时珍 


人们常常用“磅礴”来形容乌蒙山,可见乌蒙山高山绵延,多得是人迹罕至的处女地。

乌蒙山平均海拔2080米,山系内有很多江河经流,万亩野生竹林在这里野蛮生长。


乌蒙山自然条件卓越,故笋类繁多,当地有种说法,“春产筇竹笋,秋收方竹笋,四季有时珍”。而这些笋因为同产自乌蒙山,同被山泉灌溉,所以被冠名以“乌蒙泉水笋”



初春时节,是今年头波乌蒙泉水笋收货的季节。清晨乌蒙山大雾蒙蒙如同挂着面纱,“打笋人”就背上大大的竹筐进山采笋。



山路蜿蜒,竹林密集,稍有不慎就会被枝条划伤,但看着一根根破土的竹笋,一声声掰笋的脆响,打笋人就知道今年大自然格外慷慨……



03

 无硫化品控 · 安全美味 


大益拾春记乌蒙泉水笋生产基地坐落在乌蒙山脚的小镇上,按照GMP标准建立的无菌车间。



从原料收购到杀青盐渍,从脱衣清洗到低温脱盐,从切除老料、精工切笋、流水罐装到巴氏杀菌、双控冷却、分拣、装箱……



每一道工序都是拾春记对健康生态理念的执著,并在全生产线贯彻 “无硫化”品控,沿用传统技术——盐水保鲜盐水能很好的分解笋加工后残留物质,还能使之与空气隔绝,防止植物细胞中酚类物质的氧化,达到保鲜的效果。



04

 拾春记食谱 · 时珍攻略 




笋除了水分,还富含植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,可以说笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的减脂最佳。



开始做乌蒙泉水笋美食之前,需要对笋进行一些初加工。首先,撕开包装,倒出盐水,用清水将笋浸泡10分钟左右,或者清水漂洗3次



再将笋在沸水中汆烫3-5分钟,捞出备用。接下来,就可以开始做乌蒙泉水笋美食了。



#红油笋花#

【材料】

笋花、酱油、红油辣椒、香菜、小米辣、蒜末

【烹饪】

依次加入调料拌匀即可,淋上少许热油更佳



#油焖笋#

【材料】

笋尖、酱油、白糖、姜片、葱花

【烹饪】

1、笋条切斜段备用;

2、起锅烧油,油温七成热,下姜片;

3、再下笋段翻炒三五分钟;

4、加入酱油翻炒均匀;

5、加入白糖,炒制笋段表皮微微焦黄;

6、出锅装盘,撒上葱花


#腌笃鲜#

【材料】

笋条、火腿、五花肉、葱结、料酒、姜片、香叶、八角、盐

【烹饪】

1、锅中水开后,下五花肉,用筷子搅散;

2、接着下入火腿;

3、再依次下入料酒、葱结、香叶、八角、姜片

盖上锅盖,煮15分钟左右;

4、揭开盖子,下入切段的笋条;

5、改小火慢炖1小时左右;

6、起锅加入少许盐即可;


 你在的地方是怎样吃笋的呢?拾春记乌蒙泉水笋百变笋花样吃法正在解锁中,欢迎投稿!